KARIINE ou Pieds de veau aux pois chiches

KARIINE ou Pieds de veau aux pois chiches

4 pieds de veau couper en morceaux

1 tête d'ails écraser

1càc de curcuma

1càc de paprika

1càc poivre

1càc de canelle

sel

1 oignon émincée

1 verre d'huile de table

1 bol de pois-chiches trompés la veille

Préparation des Pieds de veau aux pois chiches (kariine):

Dans une cocotte , mettez le pied de veau , les épices , l’oignon , l’ail, et les pois-chiches , l’huile puis ajouter l’eau nécessaire .

Harira (Soupe marocaine

Harira (Soupe marocaine)

 1 bol de persil haché

- 1 bol de coriandre haché

- 1/2 bol de céleri haché (feuilles)

- 1/2 bol de pois chiches trempés la veille

- 1/2 bol de lentilles

- 2 bouillons cubes

- 2 oignons hachés

- 200 g de viande en petits morceaux (agneau ou bœuf)

- safran

- 3 tomates pelées coupées en dés

- 1 petite boîte de concentré de tomate

- un peu de farine

Harira (Soupe marocaine)Harira (Soupe marocaine), 5.0 out of 5 based on 1 rating

Tanjia de Marrakech

Tanjia de Marrakech

1 jarret de veau

1 pincée de ras el hanout

1 dose de safran

1 citron confit

1 cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à café de smen

huile d'olive et de table mélangée

3 gousses d'ail écrasées

sel

Faire mariner le jarret de veau dans les épices. Les disposer dans le tanjia, ajouter le beurre rance et l’eau. Fermer au papier kraft et au fil de fer et envoyer au four pendant 6 à 8h.Tanjia de Marrakech, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

Tajine Berbere

 Tajine Berbere

1kg d'agneau

3 oignons rouges

3 pommes de terre

2 carottes

2 navets

2 tomates

2 courgettes

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de piment fort

1 dose de safran

l'écorce de 2 citrons confits

un filet d'huile d'olive

olives vertes confites

sel,poivre

Préparation de Tajine Berbere :

Dans un tajine, faites dorer les morceaux de viandes dans un filet d’huile d’olive avec oignon haché finement. Assaisonnez avec le piment fort, poivre, gingembre, safran et sel. Arrosez avec de l’eau et laisser cuire 45mn.

Entre temps lavez les légumes, épluchez les. Coupez les oignons en rondelles, les pommes de terre dans le sens de la longueur, courgettes en quatre dans la longueur, les carottes et les navets.

Disposez les légumes en forme de dôme sur la viande, arrosez avec un filet d’huile d’olives et laisser cuire 30mn à feu très doux.

Servez bien chaude dans le plat tajine.Tagine Berbere, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

Tagine B

Tajine d'agneau aux pruneaux

 Tajine d'agneau aux pruneaux

1,5 kg d'agneau désossé coupé en morceaux

1 gros oignon

2 gousses d'Ail

Sèches 250 g de de Pruneaux dénoyautés,

0.5l de bouillon de bœuf

3 cs d'huile de tournesol

brins de safran

2 cc de cannelle

3 clous de girofle

100 g d'amandes Entières, mondées

30 g de gingembre Frais

1cc de ras el hanout

sel et poivre noir

Préparation de Tajine d'agneau aux pruneaux

Hacher l'oignon chement, l'ail et le gingembre. Saler et poivrer la viande. La SAISIR à l'huile sur feu Moyen Durant env. 5 min. Baisser le feu, AJOUTER l'oignon, l'ail, ras el hanout et le gingembre, laisser Revenir le Tout. AJOUTER le safran, les clous de girofle et la cannelle, mouiller au bouillon, couvrir et laisser PUIS mijoter Durant env. 1 h 30.

Tremper les pruneaux DANS de l'eau chaude.

Entre-temps, faire griller les amandes Dans Une poêle anti-adhésive sèche. AJOUTER les pruneaux et les amandes égoutées à la viande 30 min avant la fin du Temps de cuissonTajine d'agneau aux pruneaux, 4,2 sur 5 basé sur 5 évaluations

Tajine d'agneau

Tajine de Lapin, de citron et d'olive conflict

Tajine de Lapin, de citron et d'olive conflict

Lapin complet ous coupé en morceaux

1oignon coupé salle Rondelles Tres hachis

3gousses d'Ail

 1cuillère à café de gingembre

1cuillère à café de Safran

1cuillère à soupe de jus de citron

Sel

Poivre

1 1cuillère à café de ghee (smen)

1cuillère à soupe de jus de persil et de coriandre

Croûte de 2 citrons confits émincée

10olives confits

préparation

Couvrir le lapin de sel en l'en frottant de l'intérieur et de l'Extérieur

Le laver Avec de l'eau

Laisser 2h suspensions égoutter

Laver bis Avec de l'eau PUIS laisser égoutter 2h

Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, le poivre, le safran, le sel, le jus de citron, le jus de persil et coriandre, non 1/2 verre d'eau, non 1/2 verre d'huile , et le ghee Dans Une marmite.

Bien melanger les Ingrédients entre-EUX et Avec le lapin

Laisser cuire à feu le Tout-Moyen

Enlever le lapin de la marmite lorsqu'il intérêt Presque cuit

Badigeonner le lapin de beurre

Le mettre au four

AJOUTER Les Olives, Les Croûtes des 2 citrons émincées

Laisser cuire pendant 5 min JUSQU'A CE Que la sauce intérêt Réduite

Mettre le lapin de dans tajine non

Décorer aveC Les Morceaux de citron confits Croûtes DE ET aveC Les Olives

Verser la sauce au Dessus.

Servir chaudTajine de Lapin, de citron et d'olive conflict, 5,0 sur 5 basé sur 1 avis

TAJINE D'AGNEAU MAKFOUL

 TAJINE D'AGNEAU MAKFOUL

 8morceaux d'agneau

2kg d'oignons

 1tomate

1cuillères à soupe de persil haché

1cuillères à soupe de safran

1cuillères à soupe de sucre

1/2cuillères à café de gingembre

1cuillères à café de cannelle

 4Bâtons de cannelle

sel, poivre

1verre et demi d'huile

Préparation de TAJINE D'AGNEAU MAKFOUL:

Les émincer oignons. Placer la viande Dans Une cocotte Avec la Moitié des oignons, 1/2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères une cannelle et les Autres épices. Mouiller Avec 2 verres d'eau, couvrir ET LAISSER Cuire à feu MOYEN fr remuant De temps en Temps. Au bout d'1 heure 30 environ, Retirer la viande de la cocotte. Jeter Dans La sauce les oignons Restant, la tomate concassée et pelé, Le SUCRE ET 1/2 cuillères à café de cannelle. Faire cuire JUSQU'A CE Que les oignons Soient transparents et caramélise. Remettre les morceaux de viande Dans La sauce. Enlever les Bâtons de cannelle. Dresser Dans Un plat et Servir Bien chaud.TAJINE D'AGNEAU MAKFOUL, 5,0 sur 5 basé sur 1 avis

Fondant chocolat-marron

Fondant chocolat-marron

Fondant chocolat-marron

Après pratiquement un mois d'absence me revoilà avec des nouvelles recettes

Et ce fondant est tout simplement trop bon

 500G  de crème de marron

100g  de chocolat noir

 100g  de beurre

3œufs

2cas de farine

 1cas de poudre d’amande 

Mélangez la crème de marron au fouet afin de la rendre plus légère.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro onde et ajouter ce mélange à la crème de marron. Mélangez

Ajoutez les œufs un à un et fouetter de nouveau.

Buchettes aux amandes

Buchettes aux amandes 

( pour les amateurs de pâte d amande c est un régal ) 

1 blanc d oeuf

150g de sucre

1/4 de cuillère à café d essence d amamde amère 

125g de poudre d amandes 

70g d amandes effilées légèrement grillées et concassées

50g de chocolat noir 

Prechauffez le four à 180 degrés 

Montez le blanc en neige au batteur électrique en incorporant le sucre cuillère par cuillère 

Ajoutez l essence d amande, la poudre d amande et les amandes concassées 

Avec cette préparation formez sur une plaque de cuisson 28 buchettes de 6 cm de long 

Faites les cuire 8 minutes puis laissez les refroidir 

Faites fondre le chocolat noir dans une casserole 

Decorez les buchettes de chocolat fondu en vous aidant d une poche à douille

Cake ball recette de mignardises

Cake ball recette de mignardises 

De jolies cake-balls au chocolat et au citron, c’est ludique et très simple à faire

Pour 20 cake-balls:

2 œufs 

75g de sucre

75g de beurre

70g de poudre d'amande

40g de farine

1 cuil. à café de levure 

Un citron 

Une tablette de chocolat pâtissier 

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le zeste du citron, la farine, levure, poudre d’amande et enfin le beurre en travaillant la pâte 

Pour cette recette j'ai utilisé le fameux moule à cake pops 

moule-cake-pops-en-silicone.jpg 

Verser la préparation dans la partie basse (sans trous) du moule, il faut remplir les empreintes 

Fermer le moule avec la partie avec trous) puis mettre à cuire dans un four préchauffé à170°C pendant 25 minutes 

Laisser refroidir avant de démouler 

Faire fondre le chocolat au bain marie plonger vos gâteaux dans le chocolat avant de les placer dans des caissettes 

Laisser figer au frais 

Pour la décoration, j’ai utilisé de la pâte à sucre avec ce moule de modelage pour faire des fleurs 

moule-modelage-cherry-blossom-copie-1.jpg 

(il est vraiment génial ce moule) , il suffit de bien malaxer la pâte à sucre puis l'étaler un peu sur le plan de travail saupoudré de sucre glace pour éviter que la pâte colle sur le plan de travail. 

A l’aide du découpoir fourni, couper les formes, les déposer sur le moule, fermer, démouler, on obtient de jolies fleurs en 3D 

Il faut les laisser sécher à l’air libre avant de les utiliser, moi je les ai préparé la veille, je les ai mis sur du riz pour qu'elles gardent leurs jolie forme. 

(attention : ne pas mettre les fleurs en pâte à sucre dans réfrigérateur, les laisser juste à température ambiante) 

Pour coller les fleurs aux cake-balls, j’ai utilisé un peu de chocolat fondu tout simplement

Tartelettes aux pommes sur sablé breton

Tartelettes aux pommes sur sablé breton 

Des tartelettes avec une base de sablé breton, des pommes, de la crème de marron (ou du caramel) … une recette de saison très gourmande ! 

Les ingrédients : 

3 jaunes d’œufs 

130g de sucre 

150g de beurre mou (beurre demi-sel) 

200g de farine 

1 sachet de levure 

Garniture : 

3 pommes 

De la crème de marron recette ici 

3 cuil. à soupe de raisins secs 

20g de beurre 

3 cuil. à soupe de sucre ou 4 cuil. à soupe de miel 

De la glace à la vanille 

Pour le sablé : 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour les faire blanchir 

Ajouter le beurre mou coupé en dés 

Continuer à travailler l’ensemble puis incorporer la farine et la levure 

Emballer cette pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 2 h 

Eplucher et couper les pommes en petits dés 

Dans une poêle, faire fondre les 20g de beurre ajouter les dés de pommes, le sucre (ou miel) , remuer pendant 5 minutes 

Sortir la pâte à sablé breton du frigo, l’étaler sur une feuille de papier de cuisson légèrement fariné à l’aide d’un rouleau 5mm d’épaisseur environ 

Découper des disques de pâte à l’aide de ces cercles pâtissiers 

Les disques de pâte doivent rester dans les cercles pâtissiers pendant la cuisson 

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes 

A la sortie du four laisser refroidir, retirer les cercles 

Garnir chaque sablé avec la crème de marron qu’on peut remplacer par un caramel maison

Ensuite une couche de pomme et une boule de glace vanille hmmmm  

pour la sauce au caramel

Une sauce de caramel idéale pour fourrer et napper vos gâteaux!

150g de sucre en poudre

4 cuil. à soupe d'eau

20cl de crème liquide entière de préférence

30g de beurre (doux ou demi sel)

1- Verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, (il faut mouiller le sucre). Mettre à chauffer à feu moyen, sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel brun (c'est à dire à 180°C si vous utilisez un thermomètre de cuisson)

2- Retirer du feu, ajouter le beurre en mélangeant.

3- Ajouter enfin la crème et remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse

Verser dans un contenant en verre.

coulis de caramel recette

Ce caramel peut être utilisé comme coulis quand il est chaud pour napper les gâteaux…

Une fois refroidit ce caramel devient plus épais et peut donc servir pour fourrer les gâteaux et cupcakes… ou tout simplement comme pâte à tartiner !

Biscuits sablés au chocolat

Biscuits sablés au chocolat 

Il faut 

200g de farine 

60g de poudre d’amande ou de noisettes 

1 œuf 

100g de beurre 

100g de sucre 

2 cuil. à soupe de sucre vanille 

Travailler le beurre mou avec le sucre et le sucre vanille pour obtenir un mélange crémeux, ajouter l’œuf, continuer à mélanger puis incorporer la farine et la poudre d’amande jusqu’à la formation d’un boule de pâte (un peu molle) vous pouvez ajouter 1 cuil. à soupe de poudre d’amande ou farine si la pâte est trop molle (moi je n'ai rien ajouté) 

Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et placer au frigo pendant une heure au moins, la pâte devient plus compacte et plus facile à travailler 

Fariner votre plan de travail et étaler à l’aide d’un rouleau votre pâte 

Découper selon la forme de votre choix et mettre à cuire (sur une plaque recouverte de papier de cuisson) dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 à 20 minutes max (surveiller la cuisson selon votre four) 

Sortir du four et laisser les biscuits refroidir complément avant de les décoller 

Pour la déco : 

Vous pouvez fourrer les sablés de ganache au chocolat (modèle1) : 100g de chocolat au lait qu’on fait fondre dans 10cl de crème liquide chauffée, et qu’on laisse refroidir (au frigo) pour obtenir une ganache ferme 

A la fin j’ai décoré les sablés avec du chocolat fondu

Pour 20 sablés environ

Pour 20 sablés environ 

- 250 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 100 g de sucre semoule

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. d'extrait de vanille

- 150 g de chocolat noir ou au lait en plaquette

1. Dans une terrine mélangez au fouet le beurre mou avec les sucres et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.

2. Incorporez la levure et le sel à la farine puis ajoutez-les à la pâte en mélangeant à la spatule. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frigo pendant 30 min.

3. Préchauffez le four à 180 degrés. Séparez les carrés de chocolat un à un. Sortez la pâte du frigo et formez 20 petites boules. Placez un carré de chocolat au centre de chaque boule et recouvrez-le de pâte de façon homogène de sorte à obtenir de petits galets légèrement aplatis.

(si votre plaquette de chocolat vous donne 18 petits carrés, bien entendu vous divisez votre pâte en 18 petites boules au lieu de 20… pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?  )

4. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, puis enfournez 6 à 8 minutes. Surveillez la cuisson au bout de 5 minutes : les biscuits cuisent très vite ! Une fois sortis du four, soyez encore un peu patients, et laissez-les bien refroidir pour qu’ils durcissent avant de les déguster.

Ingrédients pour la pâte d’amandes

Ingrédients pour la pâte d’amandes 

3 bols d’amandes émondées, grillées et moulues

½ C. à café de cannelle

Eau de fleur d’oranger

Miel

Samsa 

Préparation 

Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle.

Arroser d’eau de fleur d’oranger, bien mélanger et laisser absorber.

Mettre dans une terrine, la farine tamisée, la matière grasse et bien mélanger.

Ajouter l’eau et une pincée de sel, pétrir en même temps la pâte juqu’à obtention d’une pâte souple et maniable.

La diviser en plusieurs morceaux et disposer dans un recouvert d’un linge propre.

Mettre sur une table saupoudrée de farine un morceau de pâte, l’étendre à l’aide d’un rouleau jusqu’à 2mm environ d’épaisseur.

Découper des bandes de 5 à 6 cm de large. Dans le coin gauche de chaque bande, mettre une C. à café de pâte d’amandes et plier la bande en 3 sur elle-même en formant des triangles. Couper alors avec la roulette pour séparer chaque gâteau.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.

Frire, égoutter et tremper dans du miel.

rouleau de gâteau au chocolat

rouleau de gâteau au chocolat

Ingrédients: 

5 oeufs 

1 tasse de farine 

¾ tasse de sucre 

250g de chocolat morceaux 

une poignée d' amandes effilées 

Dans un bol , fouetter bien les oeufs et le sucre avec mélangeur jusqu'à consistance homogène. 

Ajouter la farine et fouetter doucement pour éviter d'avoir des grumeaux . Enveloppez un plateau avec une feuille et graisser la surface. Verser le mélange dans la casserole et cuire au four pendant 15 minutes. D'autre main , faire fondre le chocolat au bain -marie . Pour la sortie du four , mettre le biscuit sur un torchon humide et roulez- il . Dérouler et étaler le chocolat fondu. Rouler le biscuit à nouveau pour former un cigare. Servir votre roulé chocolat gâteau.

Gâteau

Gâteau 

Ingrédients pour un moule entre 20 et 24 cm de diamètre: 

Pour la génoise

- 6 oeufs (330 g) blancs et jaunes séparés

- 150 g de sucre

- 115 g de farine

- 25 g de cacao en poudre

- 40 g de beurre fondu à température ambiante

Pour la crème au beurre au cacao

- 1 jaune d'oeuf

- 20 g d'eau

- 120 g de lait concentré sucré

- 200 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10 g de cacao

Pour le montage

- 75 g de marmelade (j'ai utilisé de la marmelade d'abricots)

- 120 g de chocolat

- 60 g de beurre

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer la génoise: dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et mousseuse. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec l'autre moitié de sucre jusqu'à ce qu'ils soient montés en meringues et brillants.

Incorporer les blancs d'oeufs montés aux jaunes battus.

Ajouter, en mélangeant et en soulevant bien la masse avec une spatule (même procédé que pour une génoise classique) la farine avec le cacao tamisés. Puis finir en incorporant le beurre en le faisant couler sur le côtés de la jatte (un bon truc donné dans le livre et qui évité la génoise de retomber à cause du beurre...).

Verser la pâte à génoise dans un moule à manqué beurré et fariné et enfourner à 190°C pendant 25-30 minutes.

Une fois la génoise cuite, la sortir du four la démouler et la laisser complètement refroidir.

Une fois la génoise refroidie, préparer la crème au beurre: d'abord, sortir le beurre du réfrigérateur.

Battre le jaune avec l'eau, ajouter le lait concentré et le sucre vanillé. Placer le tout sur feu très doux ou mieux au bain-marie, et faire chauffer jusqu'à épaississement (lorsque le mélange atteint 80°C).

Retirer alors le bol du feu et laisser retomber la température de cette crème. Lorsqu'elle est à température ambiante, rajouter la moitié du beurre (à température ambiante également) coupé en parcelles et battre le tout au fouet électrique. Refaire la même chose avec le reste de beurre et lorsque la crème est pratiquement homogène, finir en ajoutant le cacao en poudre. On obtient donc ainsi une crème au beurre au cacao "à la russe". Réserver.

Couper la génoise au chocolat en trois disques. Tartiner chaque face inférieure de crème au beurre et reconstituer le gâteau. Badigeonner le dessus et les bords de marmelade.

Placer au frais.

Préparer le glaçage: mettre le beurre et le chocolat à fondre au bain-marie. Lorsqu'ils ont fondu, ressortir le gâteau du réfrigérateur et le couvrir de ganache au chocolat.

Gâteau à l'orange et au citron

Gâteau à l'orange et au citron

INGREDIENTS :

400g de farine

250g de beurre ou margarine ramollie

2 c à s de sucre glace

zeste d'un citron et d'une orange

1 c à c de levure chimique

2 jaunes d'oeufs

1 1/2 c à s de jus d'orang

glacage

jus d'une grande orange

1 c à c de vanille

jus d'un citron

colorant jaune

sucre glace

confiture d'orange ( je n'en avais pas mes enfants ne l'apprécient pas) j'ai mis la CONFITURE DE FRAISES

des granulées, ou pistache, amande c'est au choix.

Mélangez la farine, la levure, le sucre glace et les zestes d'orange et citron, ajouter le beurre sablez la pâte avec les doigts bien travailler puis incorporez les jaunes et en dernier le jus d'orange!!

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, coupez des rondelles de 5 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé, glisser dans un four préchauffé laisser 15 à 20 mn vérifiez la cuisson des gâteaux en soulevant un si il est doré sortez-les du four et laissez refroidir.

Pour le glaçage mélangez les deux jus en les filtrant, ajouter la vanille et incorporer petit à petit le sucre glace tamisé,

mettez quelques gouttes de colorant!!

Après refroidissement des gâteaux les coller deux par deux avec la confiture et faite un essai de glaçage pour voir si votre glaçage ne coule pas!!

Glacez vos gâteaux décorez à votre choix et laisser sécher

carrè noire

 carrè noire

Ingrédients :

- 180g de sucre 

- 125g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 œufs 

- 250g de farine

- 250ml de lait

- 2 cuillères à soupe de café en poudre (soluble)

- quelque gouttes d'arôme vanille. 

Glaçage :

- 200g de sucre glace

- 20g de beurre

- 2 cuillères à soupe de café soluble

- 50g de cacao en poudre

- 150ml d'eau bouillante

- 200g de noix de coco environ

Préparation :

Dans le bol d'un robot travailler le beurre le sucre et la vanille. Puis ajouter les œufs et laisser mélanger jusqu'à ce que le mélange devient homogène. Rajouter la levure puis la farine en alternant avec le lait ( en 3x). Une fois le mélange lisse diviser la pâte deux et dans un moule carré (25cm) beurré étaler la première partir puis dans la seconde ajouter les deux cuillères de café soluble puis l'étaler dans le moule. 

Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes environ. 

Laisser refroidir puis couper en petits carrés. 

Dans un plat creux tamiser le sucre glace le cacao, ajouter le beurre et verser l'eau bouillante puis bien mélanger. Le mélange doit être plus ou moins épais si trop liquide ajouter du cacao et sucre glace. 

Dans un autre plat creux verser la noix de coco. 

Tremper les carrés dans le glaçage puis les faites tourner dans la noix de coco. 

J'ai enrouler une deuxième fois les Lamingtons pour que la noix de coco soit bien blanche ( première couche est légèrement coloré par le chocolat). 

Le gâteau sans glaçage se conserve 3 jours dans une boite hermétique. Une fois enrobé de choco coco il est préférable de les consommer le jour même voir le lendemain et toujours conserver dans une boite hermétique sinon ils durcissent.

Bonne dégustation !!

طريقة عمل الخبز "الفينو" فى المنزل

طريقة عمل الخبز "الفينو" فى المنزل                             

المقادير:

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أربعة أكواب ونصف الكوب دقيق، كوب حليب دافئ، نصف كوب ماء دافئ، ربع كوب زبد مذابة، ملعقة كبيرة خميرة فورية أو قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل، ملعقتان كبيرتان سكر، ملعقة صغيرة ملح، بيضة واحدة.

الطريقة:

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- يخلط الحليب مع الماء والملح والسكر والزبد والخميرة، ومن ثم تضاف البيضة، ثم يحرك الخليط جيدا حتى يتجانس.

- يضاف الدقيق بالتدريج للخليط السابق ويعجن (من الممكن ألا نحتاج لكل كمية الدقيق)، ولذلك عندما نحصل على عجين لينة غير ملتصقة باليد نتوقف عن إضافة الدقيق ونتابع العجن لمدة لا تقل عن 8 دقائق، ثم تكتمل باقى الخطوات.

- يوضع العجين فى وعاء مدهون بالسمن ويغطى ويترك فى مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ستأخذ حوالى نصف الساعة، ثم تقسم العجين إلى 16 قطعة متساوية الحجم.

- تفرد كل قطعة على شكل دائرة ثم تلف على شكل أسطوانة ويغلق طرف واحد منها بالأصابع حتى يكون الشكل متناسقا.

- توضع حبات الخبز فى صينية مدهونة بالسمنة، وتكون متباعدة قليلا، ثم تغطى جيدا وتترك لمدة ساعة ونصف الساعة فى مكان دافئ لتختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها بشكل كاف.

- تدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتخبز لمدة تتراوح ما بين 12 و15 دقيقة أو إلى أن يصبح الخبز ذهبى اللون.

قبل إدخال الخبز إلى الفرن من الممكن دهن وجهه بكريمة لبانى حتى يعطى اللون الذهبى المرغوب فيه

الكوكيز بقطع الشوكلاته

الكوكيز بقطع الشوكلاته                                            

المكونات المطلوبه :

2/1/4 كوب دقيق 

- 1 كوب زبده مايعادل 200 غرام 

- 3/4 كوب سكر عادي 

- 3/4 كوب سكر بني 

- 1 بيضه - 2 كوب شوكلاته قطع 

- 1 ملعقه فانيلا 

- 1 ملعقه كربونات الصودا

- رشه ملح 

اخفقي الزبده مع السكر جيدا اضيفي البيضه والفانيلا مع استمرار الخفق انخلي الدقيق مع بايكربونات الصودا والملح اضيفيه على دفعات مع استمرار الخفق اضيفي قطع الشوكلاته واخلطي لمره واحده فقط خذي قطع ضعيها في صينيه متباعده عن بعض اخبزيها بفرن حامي على درجه 180 لمده 10 دقائق ممكن وضع قطع من الشوكلاته على وجهه الكوكيز قبل خبزه وألف

أشهى وألذ كيكه بقطع الشوكلاته

أشهى وألذ كيكه بقطع الشوكلاته                                                         

المكونات المطلوبه :

1/2 1 كوب دقيق 

- 3/4 كوب حليب مكثف محلى

- 3/4 كوب زبده -1/2 كوب سكر

- 3/4 كوب من قطع الشوكلاته 

- 1/4 كوب صغير عصير برتقال 

- 2 ملعقه برش برتقال 

- 1 ملعقه بكنج باودر

- 2 حبه بيض

اخفقي الزبده مع السكر ثم اضيفي البيض مع برش البرتقال ومع اسمرار الخفق اضيفي الحليب المكثف وعصير البرتقال ثم اضيفي الدقيق المنخول مع البكنج باودر اخلطي حتى يتجانس اسكبي الخليط في قالب كيك مدهون ومرشوش بالدقيق وزعي قطع الشوكلاته اخبزي القالب في فرن حامي على درجه 180 حتى ينضج مع مراعاه عدم فتح الفرن قبل مضي 20 دقيقه

أشهى وألذ كيكه شوكلاته وبدون بيض

أشهى وألذ كيكه شوكلاته وبدون بيض
المكونات المطلوبه : 
1/1/2 كوب دقيق 
- 1/2 كوب كاكاو 
- 1/1/4 كوب سكر
- 1/1/3 كوب ماء
- 1/2 كوب زبده لينه
- 1 علبه لبن ص
- 1 ملعقه فانيلا
- 1 ملعقه ص بكنج باودر
- 1/2 ملعقه بايكربونات الصودا
- رشه ملح أنخلي المواد الجافه أخفقي الزبده والسكر حتى يفتح لونه أضيفي اللبن والماء والفانيلا مع أستمرار الخفق ثم اضيفي الدقيق أدهني قالب الكيك بالسمنه رشيه بالدقيق أسكبي الخليط أدخلي القالب فرن حامي على درجه 180 يحتاج تقريبا" 30 دقيقه أو حتى يتم أدخال عود خشبي ويخرج نظيفا"

Moroccan cooking: best pastry in the world meilleure pâtissier au...

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